Le stockage dans la chaîne du froid consiste à utiliser des installations de contrôle de la température pour créer un environnement de température et d'humidité approprié, ainsi que pour stocker et stocker les marchandises. Seuls les produits stockés dans un environnement à température et humidité optimales peuvent assurer la qualité et la performance des produits stockés, prévenir la détérioration et réduire les pertes.
Le stockage dans la chaîne du froid est également un processus de stockage cryogénique basé sur la technologie de réfrigération et la technologie de réfrigération. Si le contrôle du processus de stockage de la chaîne du froid n’est pas assez précis, la qualité des produits sera réduite, de même que les modifications de la structure, le changement de couleur, les dommages dus à la collision et à l’extrusion et la reproduction du micro-organisme. . Par conséquent, il est nécessaire d'améliorer le mode de fonctionnement efficace de l'emballage et du stockage dans la chaîne de froid, le stockage et le transport et la gestion, un enregistreur de température et d'humidité ou un système de surveillance de la température et de l'humidité, une plate-forme de gestion de données de la chaîne de froid, etc. Il peut efficacement améliorer et optimiser le processus de gestion du stockage de la chaîne du froid et le rendre conforme aux réglementations et normes en vigueur, de sorte que l’entreprise puisse fonctionner au coût de l’exploitation. Trouver le meilleur équilibre entre contrôle qualité et contrôle qualité afin de protéger pleinement la qualité des produits et de créer une croissance de valeur durable pour les clients.
1. Unité et standardisation du stockage dans la chaîne du froid
Le système de stockage de la chaîne du froid comprend principalement les palettes et autres unités, toutes sortes d'étagères, les équipements de manutention, le système de surveillance de la température et de l'humidité et le système d'information de gestion. C’est sur la base de la détermination de l’ensemble de la norme de la chaîne du froid que de normaliser l’unité de chargement et l’unité intégrée de stockage de la chaîne du froid, y compris la taille de l’unité d’emballage de l’étagère, la taille de la console et d’autres installations de support.
Le stockage dans la chaîne du froid a une forte demande en équipement de stockage et en environnement de stockage. Dans la planification et la conception du système de stockage de la chaîne du froid, les dimensions techniques de toutes les installations d’accueil de la chaîne du froid sont directement liées à la taille de toutes les installations d’accueil de la chaîne du froid en raison de la non-standardisation et de la personnalisation de l’unité de charge du stockage de la chaîne du froid et de la unité d'intégration et nombre de technologies de base pour la conception et la planification des installations de stockage de la chaîne du froid. Selon l’une des sources, elle affecte directement la mise en place, la conception et l’optimisation des solutions du système de stockage, la capacité de stockage du matériel de stockage et l’efficacité opérationnelle du matériel de manutention, ainsi que le service de gestion et d’exploitation du stockage entre le tiers entreprises de la chaîne. Par conséquent, la réalisation de l'unité et la normalisation du stockage en chaîne du froid peuvent réduire le coût total du système logistique et tirer le meilleur avantage économique de l'allocation optimale des ressources. Le système de stockage en chaîne du froid peut fournir un service satisfaisant aux clients.
2. Éléments de contrôle dans l'environnement de stockage de la chaîne du froid
Les éléments de contrôle du stockage dans la chaîne du froid incluent les caractéristiques du produit, les équipements de stockage dans la chaîne du froid, la technologie de traitement et la gestion des opérations.
Les facteurs de contrôle des caractéristiques du produit incluent la qualité de la matière première et la résistance au stockage. Les conditions de température de stockage, les méthodes de refroidissement et les exigences d'emballage des différentes matières premières seront différentes. Les changements de qualité des produits réfrigérés dépendent principalement de la plage de température réglable du thermomètre, de l’influence de la température sur les articles stockés, même du gradient de température entre la température de surface et la température intérieure des articles stockés, et de l’influence sur la température ambiante. qualité des produits. Les données montrent que la perte de qualité des aliments exposés à une température normale pendant 1 heure peut être équivalente à la perte de qualité stockée pendant six mois à -20.
Les facteurs de contrôle des équipements de stockage de la chaîne du froid incluent: la quantité et la qualité des équipements de stockage de la chaîne du froid, la configuration et le mode de contrôle dans l'entrepôt, le système de surveillance de la température et de l'humidité et la plate-forme de gestion et d'exploitation, l'environnement à basse température et le stockage et des outils de transport. Les équipements de stockage de la chaîne du froid adaptés au froid et à la réfrigération sont choisis de manière à ce que l'environnement de stockage de la chaîne du froid réponde aux exigences de température, d'humidité, de composition du gaz, de santé, etc.
Les éléments de contrôle des conditions de traitement incluent: le niveau de technologie de stockage de la chaîne du froid, les conditions d'emballage et le niveau de propreté.
Les éléments de contrôle de la condition humaine comprennent: le mode de gestion, le fonctionnement rapide et le soin des aliments.
Les facteurs qui influent sur les effets du stockage au froid ou de la congélation incluent les caractéristiques biochimiques du stockage, la méthode de refroidissement et les conditions de stockage au froid, telles que la proportion d'oxygène et de dioxyde de carbone dans l'environnement de stockage de la chaîne du froid, afin de ralentir les processus physiologiques et physiologiques. réaction biochimique des produits frais et prolonger la durée de conservation des articles stockés.
Certains facteurs sont interdépendants, tels que les conditions de l'équipement de stockage de la chaîne du froid ont un impact direct sur la technologie de traitement, la gestion et le processus d'exploitation.
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